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“鲎桸”是个什么东西?
??:未知 ??:admin ??:2019-06-14 ??:
 

  上期的题,说到三件物事,大家都没喝过的碧霞酒,以及四季常吃的杨桃,其实都是“作陪”的,大路真正的目的,是想找大家聊聊小时候家里用过、现在已经消失的“鲎桸”。咱们今天就是聊聊鲎与“鲎桸”。

  我在福建先后呆过十二年,于闽酒而言不懂碧霞酒,于海味而言不懂鲎,于水果而言不懂杨桃。

  译友周天亮查了鲎的资料,鲎,音[hòu],海生节肢动物,鲎形似蟹,身体呈青褐色或暗褐色,包被硬质甲壳,有四只眼睛。鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪,当时恐龙尚未崛起,原始鱼类刚刚问世,鲎有“活化石”之称。译友刘怡然补充,雌鲎、雄鲎总是成双成对地出现,因此也被称为“海中鸳鸯”。

  译友吉星如意说,几年前她吃过鲎肉炒蛋、鲎籽抱蛋这样的美味。现在鲎是保护动物,严禁买卖。

  关于鲎,老福州应该都知道“鲎桸(xī)”,福州话读作“hāo yē”,这是一种用鲎壳做的锅勺,是老福州常用的厨具,古时的福州人在享用完美味的鲎肉之后,加热鲎壳让它变软,然后弯成勺形,再用铁钉固定,就成了“鲎桸”。二十多年前,她家里烧的是柴火灶,煮饭煮菜用的是“大鼎(福州话读音diāng)”,老妈用“鲎桸”来舀热汤热菜,又快又好,可谓厨房“利器”。不过现在,鲎桸早已经被塑料或不锈钢制成的勺所取代了。

  译友蔡作屏说,“鲎桸”看起来简单,制作却很繁琐,需经过锯柄、切磨等十多道工序,当时最有名的是桶街老工匠徐公喜的鲎勺店,所制鲎勺坚而不硬,服帖轻便,比铁勺好用多了。

  译友沙玲芝补充,四五十年前,福州街头还常可见到挑着担子“补鲎壳”的师傅。修补的程序是先将破损、开裂的鲎壳放入火炉上搁置的铁锅里加水烧开,把鲎壳在热水里泡软,再用锥子在开裂的鲎壳两边对称地扎上几个眼,穿进麻线缝牢,就算将鲎壳水瓢修补成功了。

  吉星如意还说,因为坚硬的“鲎壳”做成的“鲎桸”可以舀起滚烫的水而不会损坏,所以福州话里有这么一种说法——鲎桸伓惊汤脱。有人存在误解,认为“鲎桸伓惊汤脱”与“死猪不怕开水烫”同义。其实不然。“死猪不怕开水烫”含贬义,有死皮赖脸、泼皮的味道;而“鲎桸伓惊汤脱”是中性的,有调侃、揶揄的情趣,大意讲的是一个人经过生活的磨炼,脸皮像“鲎壳”那样“厚硬”,心理承受能力强,不管遇到什么羞辱、打击与挫折,都会从容应对,游刃有余!

  除此之外,还有一句俗语跟“鲎”有关——“做草笠毋惊日曝,做鲎瓢毋惊汤烫”。大意是斗笠是用来防晒的,鲎勺是用来舀热汤的。常用来鼓励人们遇到困难时要坚韧,不断地激发潜能以对抗恶劣的环境。

  说说奖励:今天贡献最多资料的是译友吉星如意。大路奖她一本有点小贵的书,是刚向福建教育出版社老编辑讨来的、最新出版的《德国公使照片日记(1900-1902)》(左图)。另外五位译友,各奖稿费30元。

  迎娶之前一日,婿家具肥豚一,豚首披以锦缯,缯作绛色,豚耳加两金花,以鼓吹迎豚至女家,豚至门而立。女父具衣冠,向豚三揖,男家立牵豚宰之,遍馈其肉于戚党间,人得斤余,不知是何礼也。


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